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Das Weiße Scherzerl eignet sich zum Schmoren als auch zum Kochen. Aber auch für die Zubereitung von Carpaccio kann es eingesetzt werden.

Charakteristik

Dieses Fleischteilstück ist grobfasrig und mager. Möchte man es als Braten zubereiten, empfehlen wir, es mit Speck zu spicken, damit das Rindfleisch nicht austrocknet.

Weitere Bezeichnung / Verwendung

Schwanzrolle, Seemerrolle, Rolle, Runder Mocken, Eye of round steak