Klare Rindsuppe

Zutaten:

1 Zwiebel halbieren

Knochen kurz abspülen und in den Topf geben

Beinfleisch im Ganzen hinzugeben

Suppengrün (Karotten, Sellerie, Wurzelpetersilie, Lauch, Steckrübe, Petersilie) und Lorbeerblätter hinzugeben

1,5 Liter Wasser hinzufügen und ca. 2 Stunden leicht köcheln, dabei den Schaum immer wieder abschöpfen

Suppengemüse aus dem Topf nehmen und klein schneiden

Das Beinfleisch ebenfalls klein schneiden und zum geschnittenen Suppengemüse geben

Suppe abseihen, salzen und sofort servieren.