Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl ca. 2 min. anbraten, dann Karotten und gelbe Rüben hinzufügen und weitere 2 min. anbraten.
Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Essig und Rotwein/Wasser hinzufügen und 5 min. köcheln.
Die Rindsschulter in eine Bratpfanne geben. Die Gemüse-Wassermischung über das Rindfleisch gießen. Heidelbeeren(marmelade) hinzufügen und bei 180° Grad im Backrohr 2 Stunden schmoren. Das Rindfleisch etwa alle 15 min. mit der Flüssigkeit übergießen.
Nach 2 Stunden die Rindsschulter aus der Bratwanne nehmen. Lorbeerblätter entfernen und die Soße passieren. Falls notwendig mit Honig nachsüßen. Rindsschulter in Würfel schneiden, wieder zur Soße geben und noch ca. 5 min. in der Sauce ziehen lassen.
