Zutaten:
- 1 kg Bio-Gulaschfleisch
- 1 kg Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Paprikapulver
- 2 TL Kümmel
- 1 EL Majoran
- 3 Knochlauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
Zubereitung
Die Zwiebel würfelig klein schneiden.
Die Zwiebeln mit etwas Öl glasig anschwitzen.
Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen
Zwiebeln, Tomatenmark und Paprikapulver vermischen und kurz rösten
Majoran hinzufügen
Kümmel hinzufügen und umrühren
Knoblauch klein schneiden und zum Zwiebel-Gewürzgemisch geben und 2-3 min. mitrösten.
Gulaschfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden
Den Sous Vide Stab auf 63° Grad einstellen und das Wasser auf diese Temperatur vorheizen.
Das Zwiebel-Gewürzgemisch, das Fleisch und ein Lorbeerblatt in einen oder mehrere Sous Vide Beutel füllen
Sobald das Wasser vorgeheizt ist, den Beutel einlegen und 16-24 Stunden bei konstanten 63° Grad kochen
Tipp: Bei mehrere Beutel kann man einen Tellerhalter für die Trennung der Beutel verwenden
Nach 16-24 Stunden den Beutel entnehmen und das Gulasch servieren
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