Zutaten:
- 1 kg Bio-Beinfleisch oder Bio-Brustkern
- 1 Flasche kräftiger Rotwein zb. Burgund
- 300 g Karotten
- 250 g Champignons
- 150 g Bio-Speck
- 5 kleine Bio-Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stiel Rosmarin oder 1 EL geriebener Rosmarin
- 3 Lorbeerblätter
- ca. 10 Nelken
- 1 TL Thymian
- Butter, Salz und Pfeffer
Beilage
- 500 g Bio-Kartoffeln
- ca. 100 ml Bio-Milch
Zubereitung
Das Rindfleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden.
Karotten klein schneiden.
4 1/2 Zwiebeln fein würfeln.
Etwas Butter in einem Topf schmelzen, das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
Die Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Nelken in eine halbe Zwiebeln stecken.
Karotten und Knoblauch zum Fleisch hinzufügen.
Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter zum Fleisch hinzufügen.
Eine halbe Flasche Wein, 500 ml Wasser sowie die Zwiebelnelke hinzufügen und 2h bei niedriger Temperatur schmoren.
Während die Kartoffeln und das Fleisch köchelt, die Champignons klein schneiden
Den Speck würfelig schneiden.
Speck und Champignons in einer Pfanne anbraten.
Als Beilage empfehlen wir Erdäpfelpüree. Dafür nach 1h die Kartoffeln schälen und weich kochen.
Nach 2h Champignons und Speck hinzufügen und weitere 20 min. schmoren.
Wenn die Kartoffeln weich sind, diese abseihen. Milch und Salz zu den Kartoffeln hinzufügen und zum Püree stampfen.
Das Boeuf Bourguignon mit dem Kartoffelpüree anrichten und mit einem Glas Rotwein genießen.
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